在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)于健康飲食的重視程度日益提升，這一趨勢(shì)在企業(yè)團(tuán)餐領(lǐng)域也表現(xiàn)得尤為明顯。在洛陽(yáng)，食堂承包行業(yè)正積極探索，致力于為大型企業(yè)團(tuán)餐打造專屬的健康飲食模式，以滿足企業(yè)員工對(duì)健康與美味的雙重追求。
洛陽(yáng)的許多食堂承包企業(yè)深知，大型企業(yè)員工數(shù)量眾多，來(lái)自不同地區(qū)，有著各異的飲食習(xí)慣和健康需求。因此，他們首先從菜品研發(fā)入手。一方面，深入研究營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)，依據(jù)不同食材的營(yíng)養(yǎng)成分，精心設(shè)計(jì)菜品組合。例如，將富含蛋白質(zhì)的雞肉、魚(yú)肉與各類新鮮蔬菜搭配，像西蘭花炒雞胸肉、清蒸鱸魚(yú)配時(shí)蔬等菜品，既保證了蛋白質(zhì)的攝入，又提供了豐富的維生素和膳食纖維。另一方面，考慮到不同地域員工的口味偏好，在菜品口味上進(jìn)行創(chuàng)新融合。對(duì)于喜歡辣味的員工，推出一些微辣且健康的菜品，如辣椒炒時(shí)蔬搭配低脂豆制品；對(duì)于偏好清淡口味的員工，則提供諸如清炒蝦仁、蔬菜豆腐煲等菜品。
為了確保食材的新鮮與安全，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)下足了功夫。他們與當(dāng)?shù)乇姸鄡?yōu)-質(zhì)的食材供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，每天清晨從蔬菜基地直接采購(gòu)新鮮采摘的蔬菜，從正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)肉類。并且，嚴(yán)格把控食材的檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)，對(duì)每一批次的食材都進(jìn)行細(xì)致檢測(cè)，只有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材才能進(jìn)入廚房。像洛陽(yáng)麥苗餐飲服務(wù)有限公司，通過(guò) “中央廚房 + 智能分餐” 模式，從源頭保障食材品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)單日供餐能力超 3 萬(wàn)份 。
在烹飪方式上，也摒棄了傳統(tǒng)的高油高鹽做法。越來(lái)越多的食堂承包企業(yè)采用清蒸、水煮、燉、涼拌等健康烹飪方式。清蒸能很大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分，如清蒸排骨，既保留了排骨的鮮美，又減少了油脂的攝入；水煮青菜則簡(jiǎn)單又健康，搭配上特制的低卡醬料，清爽可口。對(duì)于一些需要炒制的菜品，也嚴(yán)格控制油鹽的用量，力求在保證美味的同時(shí)，降低對(duì)健康的不利影響。
此外，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)還關(guān)注到員工的特殊飲食需求。對(duì)于有減肥需求的員工，推出低卡減脂餐，這些餐食嚴(yán)格控制卡路里攝入，以粗糧、蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白為主，如糙米飯搭配雞胸肉和各種蔬菜沙拉。對(duì)于患有糖尿病等慢性疾病的員工，專門(mén)定制低糖、低脂、低鹽的菜品，使用木糖醇等代糖代替?zhèn)鹘y(tǒng)蔗糖，精心調(diào)配適合他們的飲食。
通過(guò)為大型企業(yè)團(tuán)餐打造專屬健康飲食模式，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)不僅提升了員工的用餐體驗(yàn)，也為企業(yè)營(yíng)造了良好的工作氛圍。員工吃得健康，工作起來(lái)也更有精力和動(dòng)力，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的雙贏局面。在未來(lái)，隨著健康飲食理念的不斷深入，洛陽(yáng)食堂承包行業(yè)有望在為大型企業(yè)提供專屬健康團(tuán)餐服務(wù)方面取得更大的突破與發(fā)展。
